陕西家常小炒做法？陕西家常菜小炒

悦刻正品直通车2025-06-14 10:34:4756276

大家好，陕西陕西今天来为大家分享陕西家常小炒做法的家常家常一些知识点，和陕西家常菜小炒的小炒问题解析，大家要是做法都明白，那么可以忽略，菜小炒如果不太清楚的陕西陕西话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧！小炒

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捞面是相对于汤面来说的，顾名思义，菜小炒捞面就是陕西陕西面下好了之后捞出来不要汤，但可以加其他的家常家常臊子，汤面就是小炒面和汤在一起，配上其他的做法臊子。

捞面要做好，菜小炒首先要把面和好，面和的不要太软，稍微硬一点，这样擀出来的面会劲道一些。如果面粉的质量不是太好，不是高筋的话，还得放点盐，或者放点碱，如果是高精面粉，就不用放盐和碱了。

面和好了之后要醒一醒，这样才能揉光。再擀面之前，中间可以揉两三回，这样面会很光很筋道。

擀面的时候用力要均匀，薄厚才能够均匀。擀好之后，切成自己喜欢的宽度。擀面的过程中，如果面有点软，可以撒一点面扑，用玉米面做面面扑更好，这样不会粘。

水开以后把面下进去，煮上三煎就可以捞出来了。捞出来之前，在碗底可以放一些生葱、生韭菜、生香菜，放一点肉臊子。下面条的时候可以下点绿菜，比如菠菜、青菜、白菜、莲花白等等都可以。这是最简单的捞面吃法，不用炒菜。

还想复杂一点，那么就要炒菜。西红柿鸡蛋这是一种。还可以炒豆角、豆腐、红萝卜、土豆等等自己喜欢吃的。再浇上肉臊子。三种臊子可以放一种，也可以放两种，就叫两搅，放三种，就叫三搅了。简单的不想炒菜的，还可以用葱花、蒜苗（蒜末）、辣子面，用热油泼一下，就叫油泼面了。非常香。

陕西肉臊子有好多种吃法，首先一种顾名思义就是做臊子面，肉臊子里加上喜欢的蔬菜，土豆丁胡萝卜丁黄豆丁做好臊子，然后煮上一大碗面，浇上肉臊子，加点油泼辣子，美的很！

还有一种吃法就是把肉臊子加到馍里吃，也是非常香的，不管什么馍吧都可以加，馒头发面饼锅盔等等都可以拿来夹臊子肉。还可以用来炒菜，吃法多的很。

1、和面：小盆装适量面粉，将烧开的水慢慢倒入面粉中，边和边搅拌，直到面呈小疙瘩状，同时盆里有一些干面粉，揉起来，注意软硬要适中。（烫面和干面粉互相粘连是为了油饼层数比较多。）

2、烫面从盆内拿出来放下案板上揉一揉，不用像擀面那样光滑，揉两下即可，用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的圆饼。

3 、在擀开的饼上倒少许油（刚好覆盖饼即可），13香，盐，将饼上下左右4个角拉起来面对面沾一沾，让调料和匀。

4、将放好调料的面从一边卷起，卷成圆条后，根据一个的量揪成髻子，继续擀成圆饼，擀前注意调料包在里面，不要流出来了

陕西家常小炒做法和陕西家常菜小炒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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